Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken. Fleisch in 2 Portionen in je 1 EL Öl anbraten. Zwiebeln und
Knoblauch zugeben, andünsten, mit Wein ablöschen. Tomaten zerkleinern, mit Saft zum Fleisch geben.
Salzen, pfeffern und alles ca. 60 Min. köcheln.
Gemüse putzen bzw. schälen, längs vierteln und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Auberginen im
restlichen Öl 2-3 Min. braten. Zucchini und Möhren zufügen und weitere 6 Min. braten.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Gemüse und Oregano zum Ragout geben,
nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit den Nudeln servieren.