2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten
herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Trennhäute kräftig ausdrücken, übrige Orange auspressen
(insgesamt ca. 1/8 l Saft).
Portwein und Stärke glatt rühren. Orangensaft, bis auf 2 EL, in einem kleinen Topf aufkochen. Stärke
einrühren und nochmals kurz aufkochen. Filets zufügen und alles abkühlen lassen.
Nougat im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Evtl. Marzipan fein
würfeln. Quark, Mascarpone und 2 EL Saft glatt rühren. Erst Marzipan, dann Nougat in Schlieren unter die
Creme ziehen. Mit den Orangenfilets anrichten.