Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Mit 4 EL Öl, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.
Auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-50
Minuten rösten, dabei ab und zu wenden. Abkühlen.
Essig Salz, Pfeffer, Zucker und 3-4 EL Öl verschlagen. Kartoffeln untermischen und mind. 30 Minuten
ziehen lassen.
Speck knusprig braten. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Speck kleiner brechen. Alles mit den Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sour Cream und Joghurt glatt rühren. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darunter rühren. Auf dem
Salat verteilen.