Frisée, Lollo bionda und Eichblattsalat sowie jungen Spinat putzen, abbrausen und trocken schütteln.
Tomaten abbrausen und achteln. Eier pellen und vierteln, Gouda klein würfeln. Schinken in Stücke teilen.
Weißweinessig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Mayonnaise sowie Olivenöl verrühren. Salatzutaten mit
Walnüssen auf 4 Tellern anrichten und mit dem Senfdressing beträufeln.