Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Bohnen-Lachs-Gratin in Senfsahne



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 750 g grüne Bohnen
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 500-600 g Lachsfilet
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 EL (15 g) Butter/Margarine
  • 1 EL (15 g) Mehl, leicht geh.
  • 200-250 g Schlagsahne
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 geh. TL körniger Senf
  • Fett für die Form
  • evtl. unbeh. Zitrone und Dill
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    Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen.

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Lachsfilet waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen.

    Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Unter Rühren mit 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Bohnen in einer gefetteten Auflaufform (ca. 30 cm lang) verteilen. Fisch salzen und darauf setzen. Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Evtl. mit Zitronenspalte und Dill garnieren.

    Dazu: Baguette oder Salzkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Bohne, Gratin, Lachs

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    530 kcal

    2220 kJoule

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    37 Gramm

    Kohlenhydrate

    14 Gramm

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