Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und abschrecken. Häuten und entsteinen. Pfirsiche würfeln.
900 g Fruchtfleisch abwiegen.
Pfirsiche, Campari und Gelierzucker in einem großen Topf gut verrühren. Alles unter ständigem Rühren bei
starker Hitze aufkochen. Dann unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen.
Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und umgedreht auskühlen
lassen.