Gemüse-Auflauf mit Käsekruste

Für 4 Personen:

Zutaten

1 Aubergine (ca. 250 g)

Salz, weißer Pfeffer

250 g grüne Bohnen

2 mittelgr. Fleischtomaten

1 mittelgr. Zucchini

2 Knoblauchzehen

1 groß. Zwiebel

500 g Kartoffeln

7-8 EL Olivenöl

1 TL Gemüsebrühe (Instant)

1/2 Bund/Töpfchen Thymian

3-4 Stiele Salbei

100-150 g Hartkäse (z. B. Pecorino oder Parmesan)

Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Tomaten und Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In eine ofenfeste Form (ca. 30 cm lang) füllen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aubergine trockentupfen und darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Herausnehmen, 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zucchini darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit gut 1/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen. Kräuter waschen, abzupfen. Salbei fein schneiden. Vorbereitetes Gemüse auf die Kartoffeln schichten. Jede Schicht mit Pfeffer und Kräutern bestreuen. Brühe angießen. Käse darüber reiben und 2-3 EL Öl darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten goldbraun backen.


Stichworte	Auflauf, Gemüse
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	400 kcal
	1680 kJoule
Eiweiß	16 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	24 Gramm

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