Himbeersorbet mit marinierten Himbeeren und Champagner
Für
4
Portionen
Zutaten
150 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Blatt weiße Gelatine
500 g TK-Himbeeren (aufgetaut)
300 g frische Himbeeren
50 ml Grenadine
500 ml Champagner
Den Zucker mit Zitronensaft und 200 ml Wasser sirupartig einkochen lassen. Gelatine in kaltem Wasser
einweichen, ausdrücken und im Zuckersirup auflösen. Die aufgetauten Himbeeren fein pürieren und durch
ein feines Sieb streichen. Himbeerpüree und Zuckersirup mischen.
In der Eismaschine etwa 45 Minuten gefrieren und dann noch 20 Minuten ins Gefrierfach stellen. Ohne
Eismaschine: Masse in eine flache Arbeitsschale füllen und etwa 2 Stunden, 30 Minuten gefrieren. In eine
Schüssel umfüllen, mit dem Schneidstab durchmixen und noch einmal 1 Stunde, 30 Minuten gefrieren. Vor
dem Servieren noch einmal mit dem Schneidstab durchmixen.
Die frischen Himbeeren mit dem Grenadinesirup mischen und auf vier Gläser verteilen. Das Sorbet mit zwei
in Wasser getauchten Esslöffeln oval formen und daraufsetzen. Bei Tisch mit Champagner auffüllen.