Pfirsiche kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen.
Pfirsiche entsteinen. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und würfeln. Melisse waschen und trocken tupfen.
Blättchen abzupfen.
Früchte, Saft und Campari in einen Topf geben. Gelierzuckerunterrühren. Unter Rühren bei starker Hitze
aufkochen. Ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Melisse unterrühren. Konfitüre in vorbereitete Twist-off-Gläser
füllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.