Pflaumen-Amaretto-Tiramisu

Für 12 PORTIONEN

Zutaten

1.2 kg Pflaumen/Zwetschen

175 g + 100 g Zucker

100 ml Apfelsaft

100 ml Amaretto

1 leicht gehäufter EL Speisestärke

100 g Zartbitter-Schokolade

2 EL Kaffee-/Espressobohnen

500 g Mascarpone

750 g Sahnequark

200 g Löffelbiskuits

200 ml kalter Espresso/Kaffee

1 TL Kakao

Backpapier

Pflaumen waschen und entsteinen. 175 g Zucker goldgelb karamellisieren. Apfelsaft zugießen, aufkochen und so lange rühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Likör und Pflaumen zufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 2-3 EL Wasser verrühren. Pflaumenkompott damit binden und gut auskühlen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen. Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen. Kaffeebohnen fein mörsern oder hacken. Schokolade dünn auf das Backblech streichen und Kaffeebohnen daraufstreuen. Auskühlen lassen. Mascarpone, Quark und 100 g Zucker verrühren. Hälfte Biskuits in eine Auflaufform (ca. 17x27 cm) legen. Mit Hälfte Espresso beträufeln und die Hälfte Creme daraufstreichen. Ca. 3/4 Kompott darauf verteilen. Übrige Biskuits darauflegen, mit Rest Espresso tränken. Restliche Creme daraufstreichen und alles mind. 4 Stunden kühlen. Die fest gewordene Mokkaschokolade in Stücke brechen und auf das Tiramisu streuen. Mit Kakao bestäuben und mit Rest Kompott verzieren. Dazu schmecken Espresso und Grappa.


Stichworte	Tiramisu
Kühlzeit	mind. 6 Std.
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	560 kcal
Eiweiß	13 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	55 Gramm

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