Schalotten abziehen, feinhacken, in der Butter andünsten. Basilikum abbrausen, trockenschütteln.
Blättchen abzupfen, dazugeben, kurz mitdünsten, abkühlen lassen. Quark durch ein Sieb streichen, mit
Eiern und Creme fraiche glattrühren. Mehl, Semmelbrösel und Basilikummischung dazugeben, salzen,
pfeffern.
Aus dem Teig eine Rolle formen, in 12 Teile £L schneiden, mit bemehlten Händen Klöße formen. In
reichlich Salzwasser ca. 12 Min. ziehen lassen. Klöße aus dem Wasser heben, auf Tellern anrichten. Dazu
passt Spargelragout. Garen, ca. 12 Minuten