Asiaschnitzel mit Panko-Kruste

Für 4 Personen

Zutaten

2 Möhren

1 Spitzkohl (ca. 800 g)

1 klein. Stück Ingwer

1 Knoblauchzehe

4 Hähnchenfilets (ca. 500 g)

2 Eier

Salz, Pfeffer

100 g Panko (s. Tipp)

8-10 EL Öl

(davon evtl. 2 EL Sesamöl)

1/2 TL Gemüsebrühe

3-4 EL Sojasoße

1/2 TL Sambal Oelek, ca.

evtl. Koriander zum Garnieren

Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren fein würfeln, Spitzkohl in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken.

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. Jeweils mit einem scharfen Messer schräg in 5-6 dünne Scheiben schneiden. Fleischscheiben etwas dünner klopfen.

Eier, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Schnitzel erst im Ei, dann in den Pankoflocken wenden. Andrücken.

6-8 EL Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, fertige Schnitzel warm stellen.

Zwischendurch 2 EL Sesamöl im großen Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Ingwer und Knoblauch kurz mitdünsten. Ca. 1/8 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Gemüse mit Sojasoße, Sambal und evtl. Salz abschmecken. Schnitzel darauf anrichten, mit Koriander garnieren.

Dazu schmeckt Reis. Getränk: Weißweinschorle.


Stichworte	Huhn, Schnitzel
Zubereitungszeit	Ca. 1 Std.
	420 kcal
Eiweiß	40 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

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