Vorspeisen, Suppen

Bohnen-Nudel-Suppe



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g TK-Bohnenkerne
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 150 g stückige Tomaten (Dose oder Tetrapack)
  • 1 Bd. Basilikum
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 100 g Nudeln (z.B. Penne oder Sedani)
  • Salz, Pfeffer
  • geriebener Parmesan
  • Bohnen auftauen lassen. Zwiebel abziehen, hacken und im Öl andünsten. Stückige Tomaten zufügen und zugedeckt ca. 5 Min. dünsten lassen. Bohnen zufügen und so viel Wasser angießen, dass alles bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. garen.

    Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen, klein schneiden und mit den Kräutern zu den Bohnen geben. Suppe aufkochen. Die Nudeln zufügen und weitere 10 Min. kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe vor dem Servieren mit 2 EL Parmesan bestreuen. Wer mag, serviert dazu italienisches Weißbrot.

    Stichworte

    Einfach

    Garen

    ca. 45 Min.

    Vorbereiten

    ca. 40 Min.

    320 kcal

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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