Knoblauchgarnelen mit Ofenkartoffeln

Für 4 Personen

Zutaten

3-4 Zweige Rosmarin

1 kg mittelgroße Kartoffeln

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

4 Knoblauchzehen

2 Schalotten oder 1 kl. Zwiebel

3-4 Stiele Petersilie

250 g Schmand

250 g Magerquark

3-4 EL Milch

1 kg rohe Garnelen (ohne Kopf, mit Schale)

1 Zitrone, Saft von

2 EL Butter

Backpapier

Zuerst bereite ich die Rosmarinkartoffeln zu: Dafür wasche ich den Rosmarin, zupfe die Nadeln ab und streue sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kartoffeln schäle und wasche ich und halbiere sie längs. Dann mische ich sie mit 3 EL Öl und etwas Salz. Anschließend verteile ich sie mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 T/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) backe ich sie 45-50 Minuten.

Für den Dip schäle ich den Knoblauch. 2 Zehen schneide ich in Scheiben, 2 Zehen hacke ich sehr fein. Schalotten schäle und würfel ich fein. Petersilie wasche ich und tupfe sie trocken. Bis auf einige Blättchen schneide ich sie in Streifen. Schmand, Quark, Milch, Schalotten, gehackten Knoblauch und Petersilie verrühre ich. Zum Schluss schmecke ich den Dip noch mit Salz und Pfeffer ab.

Nun sind die Garnelen an der Reihe: Zuerst entferne ich die Schale und lasse nur die Schwanzflossen dran. Dann ziehe ich vorsichtig den Darm heraus, wasche die Garnelen und tupfe sie trocken. In einer großen Pfanne erhitze ich 3 EL Öl und brate die Garnelen darin rundherum ca. 6 Minuten. Nach ca. 2 Minuten füge ich die Knoblauchscheiben zu. Anschließend gebe ich Zitronensaft und Butter dazu und dünste alles weitere 2 Minuten. Zuletzt würze ich mit Salz und Pfeffer. Dann richte ich sie mit den Kartoffeln und dem Dip an und streue die restliche Petersilie darüber.


Stichworte	Garnele, Meeresfrucht
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/4 Std.
	730 kcal
Eiweiß	56 Gramm
Fett	37 Gramm

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