Käse in 8 Stifte schneiden. Ei verquirlen. Käsestifte zuerst im Ei und dann im Paniermehl wenden. Panade
gut andrücken. Vorgang evtl. wiederholen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Rucola putzen, waschen und abtropfen
lassen. Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden.
Für die Vinaigrette Essig, Feigensenf, Salz und Pfefferverrühren. 2-3 EL Öl kräftig darunterschlagen und
abschmecken.
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Käsesticks darin rundherum goldbraun braten. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Rucola und Vinaigrette mischen. Mit Feigen und den heißen Käsesticks
anrichten.