Dessert, Süßspeisen

Kürbissorbet



Für 4 Portionen:

Zutaten

  • 4-6 Minzezweige
  • 1 Eiweiß
  • 50 g Puderzucker
  • 1.7 kg weichfleischiger Kürbis (z. B. Gelber Zentner)
  • 225 g Zucker
  • 2 Vanilleschoten, Mark von
  • 2 Limetten, Saft und fein abger. Schale von
  • 35 g frische, geriebene Ingwerwurzel
  • 200 ml Orangensaft
  • 350 g geputzte Preiselbeeren
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    Minze durch das leicht aufgeschlagene Eiweiß ziehen und im gesiebten Puderzucker wenden. Im vorgeheizten Backofen auf Backpapier l Stunde bei 70 Grad trocknen (Gas l, Umluft 50 Grad).

    Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und würfeln. Mit 150 g Zucker und Vanillemark 20 Minuten sanft im geschlossenen Topf garen. Pürieren, Limettensaft und -schale, Ingwer und Orangensaft untermischen. Kalt werden lassen. 45 Minuten in der Eismaschine gefrieren.

    Restlichen Zucker schmelzen. Preiselbeeren darin 2 Minuten unter Rühren garen. Abkühlen lassen.

    Das Sorbet in vorgefrorene Gläser füllen und 20 Minuten ins Gefriergerät stellen. Mit Beeren und Minzezweigen garniert servieren.

    Stichworte

    Eis, Sorbet

    Zubereitungszeit:

    2 Stunden

    439 kcal

    1836 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    1 Gramm

    Kohlenhydrate

    96 Gramm

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