Paprika mit Grünkern-Füllung

Für 2 Personen:

Zutaten

2 mittelgroße Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

3-4 Stiele frischer oder

1/2 TL getrockneter Thymian

75 g Grünkernschrot

2 EL Öl

3 TL Gemüsebrühe

150 g Tofu (Sojaquark)

Salz, Pfeffer

1 Zwiebel

2 rote + 1 gelbe Paprikaschote

2 EL Creme fraîche

Fett für die Form

Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen, fein schneiden. Thymian waschen, abzupfen.

Möhren, bis auf 1 EL, Porree und Grünkernschrot in 1 EL heißem Öl andünsten. 350 ml Wasser, Thymian und l 1/2 TL Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Tofu würfeln, zufügen. Würzen.

Zwiebel schälen. Paprika längs halbieren, putzen, waschen. Zwiebel und gelbe Paprika grob würfeln.

Zwiebel, gelbe Paprika und Rest Möhre in 1 EL heißem Öl andünsten. 400 ml Wasser und l 1/2 TL Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Pürieren. Creme fraîche einrühren und abschmecken.

Rote Paprikahälften mit der Grünkernmasse füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen und Soße angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Paprika, Vegetarisch
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	420 kcal
	1760 kJoule
Eiweiß	15 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	40 Gramm

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