Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden bzw. hobeln. Knoblauch schälen, hacken. Thymian
waschen und die Blättchen abzupfen.
Zwiebeln, Knoblauch und Thymian im heißen Öl andünsten. Mit Paprika bestäuben. 1 l Wasser und Brühe
einrühren und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
Käse fein reiben. Wein zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In 4 ofenfeste
Suppentassen füllen. Je 1 Baguettescheibe darauflegen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei höchster Stufe oder unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Sofort servieren.