Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen, waschen und klein schneiden. Zugedeckt in Salzwasser 20-25
Minuten kochen.
Speck fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken
schütteln und in Streifen schneiden. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im
Mehl wenden, etwas abklopfen. In einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Inzwischen Speck in einer zweiten Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Champignons im
heißen Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Petersilie untermischen.
Kartoffel-Petersilienwurzel-Gemüse abgießen. Butter zugeben und alles fein zerstampfen. Mit Salz und
Muskat abschmecken. Alles anrichten.