Sellerie-Püree auf Wirsing-Auflauf

Für 4 Personen

Zutaten

200 g Kartoffeln

200 g Knollensellerie

Salz

500 g Wirsing

2 Möhren

4 gehäutete Tomaten

3 abgezogene Schalotten

3 EL Öl

400 g gemischtes Hackfleisch

2 Frühlingszwiebeln in Ringen

2 EL gehackte Petersilie

125 ml Milch

2 EL Butter

1 Prise Muskat

2 Zwiebeln in Ringen

Kartoffeln und Sellerie schälen, würfeln. In Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit Wirsing putzen, abbrausen, in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Möhren waschen, schälen. Wie Tomaten und Schalotten kleinschneiden.

Möhren und Schalotten im Öl anbraten. Hack zufügen, unter Rühren krümelig anbraten. Tomaten und Frühlingszwiebeln unterrühren, kurz dünsten. Wirsing sowie Petersilie unterheben, würzen. Kartoffelgemüse abgießen, zu Püree zerdrücken. Milch unterrühren, 1 EL Butter zufügen, mit Salz und Muskat würzen.

Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Feuerfeste Förmchen fetten, Wirsingmasse darin verteilen. Püree als Haube daraufsetzen, im Ofen ca. 10 Min. überbacken. Zwiebeln in übriger Buttergoldbraun braten. Förmchen aus dem Ofen nehmen und Püreehaube mit den Zwiebelringen garnieren.


Stichworte	Auflauf, Hack, Wirsing
Vorbereiten	ca. 40 Min.
Garen	ca. 30 Min.
	510 kcal
Eiweiß	29 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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