Kuchen, Gebäck, Pralinen

Senfbrezeln



Für 8 Stück

Hefeteig

  • 600 g Zopfmehl
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
  • 50 g Butter, weich
  • 3 dl Milch, lauwarm
  • 4 EL milder Senf
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    Lauge

  • 3 EL Wasser, siedend
  • 1/2 TL Salz
  • 15 g Natronpulver
  • wenig grobkörniges Salz, zum Bestreuen
  • wenig Kaffeerahm, zum Bestreichen
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    Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, Milch dazugießen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Den Teig in ca. 8 Portionen teilen und zu Brezeln formen. Hierzu jedes Teigstück zu einer ca. 65 cm langen Rolle drehen und zu einer Schlaufe formen, Enden verdrehen, Schlaufe darüberlegen. Brezeln auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, nochmals ca. 20 Min. aufgehen lassen.

    Lauge: Wasser mit Salz und Natron verrühren. Brezeln damit bestreichen, Salz darüberstreuen. Backen: ca. 20 Min. im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Heiß-luft). Herausnehmen, sofort mit Kaffeerahm bestreichen, damit die Oberfläche glänzt. Auf einem Gitter auskühlen.

    Tipp: Die Brezeln schmecken frisch am besten.

    Dazu passen: Weißwürste.

    Stichworte

    Senf

    Backen:

    ca. 20 Min.

    Aufgehen lassen:

    ca. 1 Std. 50 Min.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    334 kcal

    1398 kJoule

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    55 Gramm

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