Amarettini-Kirsch-Kuchen

Für 16 Stücke:

Zutaten

Fett und Paniermehl für die Form

75 g + 3 EL Amarettini

(ital. Mandelkekse)

5 Eier (Gr. M)

80 g weiche Butter/Margarine

75 g + 1 EL Zucker

2 Pckch. Vanillin-Zucker

1 Pr. Salz

200 g gemahlene Mandeln

(z. B. ohne Haut)

2 TL Backpulver

8 Blatt weiße Gelatine

500 g 'Crema Yoghurt Bianco' (gesüßt)

oder Vanille-Joghurt

125 g Creme double

50 g + etwas Puderzucker

250 g Schlagsahne

750 g frische Süß-/Sauerkirschen

+ 1/8 l Kirschsaft oder

1 1/2-2 Gläser (à 720 ml) Kirschen

1 Pkg. klarer Tortenguss

2 EL Mandelblättchen

Tarte- oder Springform (26 cm 0) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. 75 g Amarettini grob hacken. Eier trennen. Fett, 75 g Zucker, 1 P. Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiß steif schlagen. 1/3 Eischnee unter den Teig rühren, Rest portionsweise darunter ziehen. Gehackte Amarettini unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gelatine kalt einweichen. Joghurt, Creme double, 50 g Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 2-3 EL Joghurt-Masse einrühren, dann unter Rest Masse rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt (ca. 5 Min.). Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln. Unter die Joghurt-Masse heben. Auf den Boden streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Gusspulver und 1 EL Zucker verrühren. Kirschsaft und 1/8 l Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Kirschen unterheben, sofort auf der Torte verteilen. Ca. 20 Minuten kalt stellen. Mandelblättchen ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Torte mit 3 EL Amarettini, Mandelblättchen und Puderzucker verzieren.


Stichworte	Kirsche, Kuchen
Wartezeit	ca. 5 1/2 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	370 kcal
	1550 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	26 Gramm

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