Eier trennen. Eiweiß und l Prise Salz steif schlagen, dabei 20 g Süße einrieseln lassen. Eigelb
darunterschlagen. Mehl darauf sieben und vorsichtig unterheben.
Aus der Masse 5 Kreise (ca. 10 cm 0) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Omeletts vom
Backpapier heben und überklappen. Dabei aus Alufolie geformte Rollen dazwischen legen. Auskühlen
lassen.
Beeren abspülen. Hälfte pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Mit Quark und Süßstoff verrühren, in
die Omeletts spritzen. Schokolade raspeln. Omeletts mit übrigen Beeren, Schokoraspeln und 4 g Süße
verzieren.