Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Bohnen-Mett-Auflauf



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg grüne Bohnen
  • Salz
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 TL Öl
  • 500-600 g Schweinemett
  • weißer Pfeffer
  • 150 g Kirschtomaten oder
  • klein. Tomaten
  • Fett für die Form
  • 1 Dos. (425 ml) Tomaten
  • 150-200 g Schlagsahne
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 4 EL Tomaten-Ketchup
  • 1/2 Bund/Töpfchen frischer
  • oder 1 TL getrockneter Thymian
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zucker
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    Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendes Salzwasser geben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und grob würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett in grobe Stücke zerteilen und darin 3-4 Minuten braten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Bohnen, Mett und Tomaten in eine große gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) verteilen. Tomaten samt Saft in einen Topf geben und etwas zerkleinern. Sahne, 150-200 ml Wasser, Brühe, Tomatenmark und Ketchup einrühren. Thymian waschen und, bis auf etwas, grob hacken und zufügen. Alles aufkochen und offen etwa 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker pikant abschmecken. Die Soße über dem Bohnen-Mett-Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Mit Rest Thymian garnieren. Dazu schmecken neue Kartoffeln.

    Stichworte

    Auflauf, Bohne

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    610 kcal

    2600 kJoule

    Eiweiß

    36 Gramm

    Fett

    42 Gramm

    Kohlenhydrate

    21 Gramm

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