Eier hart kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Erbsen auftauen lassen.
Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mayonnaise, Joghurt, Curry und 5-6 EL Saft verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lauchzwiebeln putzen, O waschen und fein schneiden. Eier achteln. Beides mit Erbsen, Mandarinen und
Soße in 4 Gläser schichten. Mit Kerbel garnieren.
Dazu schmeckt gerösteter Toast.
Getränk: Saftschorle.
Variationen: Sie können den Salat auch mit Champignons oder Spargel - frisch gedünstet oder aus dem
Glas ergänzen. Die Soße schmeckt statt mit Curry auch prima mit Senf.