Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Creme fraîche mit Joghurt, Puderzucker und
Zitronenschale verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Ein Haarsieb mit einem angefeuchteten
Mulltuch auslegen, über eine Schüssel hängen, die Masse einfüllen und über Nacht im Kühlschrank
abtropfen lassen.
Vom Blutorangensaft 5 EL abnehmen und mit der Stärke verrühren. Übrigen Saft in einem Topf zum Kochen
bringen, Stärke einrühren, einmal aufkochen und bei milder Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd
nehmen, Zucker und Zitronensaft unterrühren.
Papaya halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch mit einem
Kugelausstecher auslösen. Die Orangen dick schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets
herausschneiden, Saft dabei auffangen. Papaya und Orangen samt Saft zum Blutorangensaft geben. Bis
zum Servieren kühlen.
Suppe auf vier Suppenteller verteilen. Von der Creme mit einem Esslöffel Nocken abstechen und in die
Suppe geben. Nach Wunsch mit Minzeblättern garniert servieren.