Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffel-Bohnen-Ragout mit Ei



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg fest kochende Kartoffeln
  • 2-3 Möhren (ca. 200 g)
  • 400-500 g Schneidebohnen
  • 1/2 Bund/Töpfchen frischer od.
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 2-3 TL Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch
  • 6 Eier
  • 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
  • 2 EL (30 g) Butter/Margarine
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
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    Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Kartoffeln in dicke Scheiben, Möhren in grobe Würfel schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Kartoffeln in knapp 1 l Wasser aufkochen. Bohnen und Brühe zufügen und zugedeckt zunächst ca. 8 Minuten garen. Möhren und Thymian ca. 5 Minuten mitgaren. Milch zugießen. Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Mehl und Fett zum glatten Kloß verkneten. Mehlkloß zum Gemüse geben und so lange rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Weitere ca. 5 Minuten köcheln. Kartoffel-Ragout abschmecken. Eier abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten und mit übrigem Thymian garnieren.

    Getränk: Radler/Alsterwasser.

    Tipp: Anstelle von Schneidebohnen schmecken auch Brechbohnen oder grüne Erbsen (frisch oder TK) wunderbar.

    Stichworte

    Kartoffel, Ragout

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    430 kcal

    1800 kJoule

    Eiweiß

    20 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    45 Gramm

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