l/2 P. Puddingpulver 'Vanille' (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
etwas flüssiger Süßstoff
75 g Magerquark
3 EL Öl
40 g Diabetiker-Süße
Salz
150 g + etwas Mehl
1 TL Backpulver
250 g entsteinte Nektarinen
6 TL Aprikosen-Konfitüre (für Diabetiker)
1 EL Mandelblättchen
Backpapier
Von 1/4 l Milch 3 EL mit Puddingpulver verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren,
aufkochen. Mit Süßstoff abschmecken. Auskühlen lassen.
Quark, Öl, 3 EL Milch, Süße und 1 Prise Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen und darunter
kneten.
Teig in 6 Stücke teilen. Jeweils auf etwas Mehl zu einer Kugel formen und flach drücken. Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen. Pudding auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft:
150°C/Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nektarinen in Spalten schneiden und auf den Talern verteilen. Konfitüre erhitzen. Früchte und Teigränder
damit bestreichen. Mit Mandeln bestreuen.