Kichererbsen abspülen und in reichlich kaltem Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
Kichererbsen abtropfen lassen. Petersilie waschen, Hälfte Blättchen abzupfen. Zwiebeln und Knoblauch
schälen. Knoblauch und l Zwiebel grob zerkleinern. Mit Kichererbsen und Petersilienblättchen evtl.
portionsweise pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel kräftig würzen. Zugedeckt ca. l Stunde
kalt stellen.
Rest Petersilie und l Zwiebel grob hacken. Tomaten waschen und fein würfeln. Zitronensaft, bis auf 1-2 TL,
Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunter schlagen. Mit Petersilie, Tomaten und Zwiebel mischen.
Minze waschen, abzupfen und H' fein schneiden. Unter den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL
Zitronensaft abschmecken.
Aus der Kichererbsenmasse ca. 20 ovale Bällchen formen. 5-6 EL Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen. Bällchen darin portionsweise rundum 4-5 Minuten braten. Gut abtropfen. Falafel mit Salat und
Joghurt anrichten. Dazu: dünnes Fladenbrot.