Auberginen waschen, putzen und der Länge nach in 1 cm l dicke Scheiben schneiden. Salzen ° und 10
Min. ruhen lassen.
Tomaten abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Hack im heißen Öl krümelig braten, Tomatenmark
und je 1 EL geh. Majoran, Rosmarin unterrühren. Rotwein angießen und ca. 5 Min. schmoren. Salzen,
pfeffern.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Auberginenscheiben trockentupfen und nebeneinander
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mozzarella würfeln und mit dem mischen. 3/4 der Masse
n Auberginen verteilen, mit Tomaten und übriger Hackmasse belegen. Im Ofen ca. 15 Min. überbacken.
Dazu schmeckt Reis.