Zwiebeln schälen, je nach Größe halbieren und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf
erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. 2 1/2 l
Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Alles ca. 15 Minuten köcheln.
Gouda fein reiben. Gouda und Schmelzkäse in Flöckchen in die Suppe rühren und unter Rühren
schmelzen. Die Suppe mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Petersilie waschen, in Streifen schneiden
und darüber streuen.