Salate putzen, abbrausen, trockenschleudern und zerpflücken. Birnen waschen, halbieren, entkernen und
in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Übrigen Saft mit Schale, Meerrettich, Joghurt, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
Melisse abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Einige beiseite legen, Rest hacken, unter die Soße
ziehen. Mit den Salatzutaten vermengen. Mit restlicher Melisse garnieren.