Birnentorte mit Cappuccinosahne

Für 12 STÜCKE

Zutaten

Fett für den Formboden

2 Eier (Gr. M)

100 g + 50 g + 2 EL Zucker

Salz

100 g Mehl

1 leicht geh. EL Kakao

2 gestr. TL Backpulver

4 mittelgroße reife Birnen (600 g)

3 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Pkg. klarer Tortenguss (für 1/4 l Flüssigkeit)

600 g Schlagsahne

2 EL lösliches Eiskaffeepulver

2 Pkg. Sahnefestiger

100 g Raspel-Schokolade 'Zartbitter'

Eine Springform (26 cm 0) nur am Boden fetten (nicht am Rand, sonst geht der Biskuit nicht gleichmäßig auf). Eier, 2 EL kaltes Wasser, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, einmal durchsieben und vorsichtig unterheben.

Biskuit in die Springform füllen, glatt streichen und sofort im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Birnen schälen und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden. Birnen längs in Spalten schneiden. In 400 ml Wasser mit 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker aufkochen. 3-4 Minuten köcheln. In einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Birnensud auffangen und 1/4 l abmessen. Auskühlen lassen.

Boden auf eine Tortenplatte setzen. Birnen darauf verteilen. Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. Mit dem Birnensud im Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Sofort von der Mitte her auf den Birnen verteilen. Auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen und dabei 2 Vanillin-Zucker, Eiskaffeepulver und Sahnefestiger einrieseln lassen. 2/3 Schokoraspel unterheben. Sahne mit einer Winkelpalette oder einem Tortenheber kuppelförmig auf die Birnen streichen. Mit Rest Schokoraspeln bestreuen. Mind. 30 Minuten kalt stellen.


Stichworte	Birne, Torte
	270 kcal
Eiweiß	3 Gramm
Fett	28 Gramm

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