Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die
Zwiebelringe darin braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und klein schneiden. Die Brezen vom Salz befreien, in Stücke
teilen und diese quer in dünne Scheiben schneiden.
Die Brühe aufkochen und mit Muskat würzen. Brezenscheiben mit Zwiebelringen auf tiefe Teller oder
Suppentassen verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Die Brühe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken
und darübergießen. Sofort servieren.