Donauwellen mit Mascarpone-Creme

Für 24 Stücke:

Zutaten

Fett für die Fettpfanne

1 Dos. (850 ml) Pfirsiche

250 g weiche Butter

250 g + 50 g Zucker

6 Eier (Gr. M)

350 g Mehl

1 Pkg. Backpulver

2 leicht geh. EL Kakao

250 g angedickte Wild-Preiselbeeren (Glas)

250 g Schlagsahne

1 Pkg. Sahnefestiger

500 g Magerquark

500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

1-2 TL Zitronensaft

1 Pkg. Vanillin-Zucker

125 g Halbbitter- und

125 g Vollmilch-Kuvertüre

50 g weißes Plattenfett (z. B. Palmin)

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Pfirsiche abtropfen lassen und vierteln. Butter und 250 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Hälfte Teig auf die Fettpfanne streichen. Kakao unter den restlichen Teig rühren. Auf den hellen Teig streichen. Pfirsiche darauf verteilen. Preiselbeeren als kleine Kleckse dazwischen setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät kurz verrühren. Sahne unterheben. Auf den Kuchen streichen. Am besten über Nacht kühl stellen. Beide Kuvertüren grob hacken und mit Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen. Auf den Kuchen streichen und evtl. wellenartig 'durchkämmen'. Kuvertüre trocknen lassen.


Stichworte
Wartezeit	ca. 14 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	440 kcal
	1840 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

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