Gemüse-Schinken-Auflauf mit feinwürziger Käsehaube

Für 4 Personen

Zutaten

2 Möhren

1 klein. Stange Porree

1 Zucchini

Salz

1 Zwiebel

1 EL Butter

1 EL Mehl

150 ml Gemüsebrühe

200 ml Sahne

50 g gek. Schinken in Scheiben

1 EL geh. Petersilie

1 EL geh. Majoran

Pfeffer

Muskat

600 g Pellkartoffeln

2 EL Öl

100 g geriebener Käse

2 Eigelb

Gemüse waschen und putzen. Möhren schälen, in Scheiben, Porree in Ringe schneiden, Zucchini längs halbieren, quer in Scheiben teilen. Möhren 3 Min. in kochendem Salzwasser garen, Porree und Zucchini zufügen, 1 Min. weitergaren. Gemüse abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel abziehen, hacken, in der Butter andünsten, Mehl einrühren, anschwitzen. Nach und nach Brühe sowie Sahne einrühren, 10 Min. köcheln. Schinken würfeln, mit Kräutern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln pellen, in Stückeschneiden, im heißen Öl anbraten, mit Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Soße mit Eigelben verquirlen, über den Auflauf geben. Käse aufstreuen, Auflauf ca. 20 Min. überbacken. Evtl. mit Basilikum garnieren.


Stichworte	Auflauf, Gemüse
Zubereitungszeit:	ca. 35 Min.
	520 kcal
Eiweiß	20 Gramm
Fett	34 Gramm
Kohlenhydrate	33 Gramm

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