Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Salbei fein schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch in
1/2 EL warmem Öl an-dämpfen, Kräuter kurz mitdämpfen, in eine Schüssel geben.
Brot in Würfeli schneiden, beigeben. Milch und Eier verrühren, würzen, beigeben, von Hand gut kneten, mit
nassen Händen zu 4 Kugeln formen.
Restliche Zwiebeln und Knoblauch in 1/2 EL warmem Öl andämpfen. Spinat mitdämpfen, bis die
Flüssigkeit eingekocht ist. Rahm dazugießen, salzen. Knödel daraufsetzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze
ca. 20 Min. köcheln.