125 g Haferflocken und Mehl in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. 100 ml Milch
lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, mit 1/2 TL Zucker darin auflösen. In die Mulde gießen, mit etwas
Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Rosinen waschen, trocken tupfen. Mit Nüssen, 2 TL Salz und Rest Milch zum Vorteig geben. Alles mit den
Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig durchkneten, in 10 Stücke teilen. Daraus nach Belieben Brötchen und Stangen formen. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Wasser bestreichen. Brötchen oben 1-mal, Stangen 2- bis 3
-mal leicht einschneiden. Mit 2 EL Haferflocken bestreuen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Brötchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Nach Belieben belegen, z. B. mit Käse, rohem Schinken und Gurke.