Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Erbsen ca. 2 Minuten mitgaren.
Beides abgießen und abkühlen lassen.
Pilze und Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Thymian waschen und die Blättchen, bis auf
einige Stiele, abzupfen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze, Paprika und Thymian darin
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunterschlagen. Würstchen abtropfen
lassen. Marinade mit den vorbereiteten Zutaten mischen, mind. 1 Stunde ziehen lassen. Salat nochmals
abschmecken. Mit Rest Thymian garnieren.