800 g fest kochende Kartoffeln, geschält, in Würfeln
2 dl Gemüsebouillon
3 EL glattblättrige Petersilie und
3 EL Majoran, fein geschnitten
wenig Pfeffer
Fischfilets würzen, aufrollen, mit Zahnstocher fixieren.
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Absinth dazugießen. Fischröllchen in
die Sauce stellen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8 Min. ziehen lassen, herausnehmen, zugedeckt warm
stellen.
Rahm dazugießen, aufkochen, ca. 5 Min. einkochen. Fischröllchen wieder beigeben, mit den
Kräuterkartoffeln anrichten.
Kräuterkartoffeln:
Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Kartoffeln andämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen,
Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Kräuter daruntermischen, würzen.