Puten-Involtini mit Gnocchi

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Gnocchi nach Grundrezept

300 g Zucchini

Salz

2 EL geh. Mandeln

200 g Kräuterfrischkäse

1 Eigelb

3 EL geh. Basilikum

Pfeffer

150 g Zwiebeln

400 g rote Paprikaschoten

4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)

2 EL Öl

4 EL Tomatenmark

500 ml Brühe

4 EL Sauerrahm

Gnocchi nach Grundrezept zubereiten. Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen. Mandeln ohne Fett rösten. Frischkäse mit Eigelb, Basilikum, Mandeln verrühren, salzen, pfeffern. Zwiebeln abziehen, hacken. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln. 4 EL beiseitestellen.

Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, quer halbieren, salzen, pfeffern. Mit der Käsecreme bestreichen, Zucchini auflegen, aufrollen, fixieren, im Öl anbraten. Zwiebeln, Paprika, Mark zugeben. Brühe angießen. Involtini 15 Min. schmoren lassen, herausnehmen, warm halten. Soße ca. 10 Min. einkochen, pürieren, übrige Paprika und Sauerrahm zugeben.


Stichworte	Einfach, Gnocchi, Pute, Roulade
Garen	ca. 25 Min.
Vorbereiten	ca. 55 Min.
	590 kcal
Eiweiß	59 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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