Putenpfanne mit Äpfeln

Für 4 Portionen

Zutaten

20 g Ingwerwurzel, frische

1 gross. Pfefferschote, rote

8 EL Sojasoße

4 EL Sherry

500 g Putenbrust

1 Bd. Staudensellerie

500 g Äpfel

1 EL Zitronensaft

3 EL Öl

250 ml Geflügelfond (Glas)

4 EL Chilisoße, süß-pikante

1 EL Speisestärke

Salz

50 g Erdnußkerne (grob gehackt)

Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Pfefferschote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Beides mit Sojasoße und Sherry verrühren. Das Fleisch in Streifen schneiden und 1 Std. marinieren.

Den Sellerie waschen, putzen und in Streifen schneiden, das innere Grün beiseite legen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das Fleisch in sehr heißem Öl unter Rühren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 kurz anbraten und herausnehmen. Sellerie im Bratfett andünsten und mit Fond und Chilisoße aufgießen und 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 schmoren.

Die Äpfel untermischen und weitere 3 Min. garen. Die Stärke mit der Marinade verrühren, hinzufügen. Einmal aufkochen, dann das Fleisch untermischen und 2 Min. ziehen lassen. Mit Salz abschmecken und mit Erdnüssen und Selleriegrün bestreut servieren.


Stichworte	Normal, Pute
Zubereitungszeit	30 Minuten
Pro Person ca.	412 kcal
Pro Person ca.	1730 kJoule

Titel - Rubrik - Stichworte