Schinken-Lauch-Torte

Für 16 Stücke:

Zutaten

1 Pkg. (450 g) TK-Blätterteig

1 kg Porree (Lauch)

Salz, weißer Pfeffer

Muskat

125 g Frühstücksspeck

400 g Tomaten

1/2 Bd. Petersilie

6 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)

200 g Schlagsahne

100 g geriebener + 200 g Gouda-Käse in Scheiben

Fett und Paniermehl (Form)

2 ungebrühte Bratwürste (ca. 250 g)

300 g gekochter Schinken in Scheiben

Teig auftauen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abschrecken und auskühlen lassen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen und würfeln.

Petersilie waschen und hacken. Mit 6 Eiern, Sahne (bis auf 1 TL) und geriebenem Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eine Springform (26 cm O) fetten und den Boden mit Paniermehl ausstreuen. Teigplatten aufeinander legen und rund (48-50 cm O) ausrollen. In die Form legen, am Rand überhängen lassen. Den Boden mit einer Gabel öfter einstechen. Die Wurstmasse aus der Haut drücken und auf den Boden streichen.

Porree, Schinken- und Käsescheiben, Tomaten und Speck im Wechsel in die Form schichten, jeweils mit Eiersahne begießen. Den Teigrand zur Mitte hin überklappen.

Torte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "G/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf unterster Schiene (Gas s. Herdhersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen. Eigelb und 1 TL Sahne verrühren. Den Rand 20-30 Minuten vor Backzeitende damit bestreichen und weiterbacken. Torte 15-20 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Getränk: roter Landwein.


Stichworte	Lauch, Quiche
Zubereitungszeit	ca. 2 1/4 Std.
	380 kcal
	1590 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte