Weizenfrikadellen mit Rosenkohlgemüse

Für 4 Personen

Zutaten

10 g getrocknete Mu-Err-Pilze

200 g Weizengrütze

400 ml Instant-Gemüsebrühe

2 Möhren

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Rosenkohl

2 Stangen Porree

1 EL Mehl

1 Ei

50 g Joghurt

Salz, Pfeffer

Muskat

8 EL Öl

2 EL Zitronensaft

100 ml Sahne

2 EL gehackte Petersilie

Pilze mit 200 ml Wasser überbrühen, etwa 2 Std. einweichen.

Weizengrütze in der Brühe aufkochen, ca. 2 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen, ca. 60 Min. quellen lassen.

Die Pilze durch ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen und durch ein Haarsieb passieren. Pilze abbrausen, in Streifen schneiden. Möhren waschen, putzen, raspeln. Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken. Rosenkohl, Porree abbrausen, putzen. Porree in Ringe teilen.

Grütze mit Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Ei, Joghurt vermengen, würzen. In 6 EL Öl kleine Puffer ausbacken, warm stellen.

Rosenkohl, Pilze und Porree in 2 EL heißem Öl unter Rühren andünsten. Zitronensaft, Pilzwasser, Sahne angießen, Flüssigkeit um ca. 1/3 einkochen lassen, würzen.

Weizenfrikadellen und Rosenkohl mit der Soße auf 4 Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.


Stichworte	Vollwert
Ruhen	ca. 2 Std.
Zubereitung	ca. 45 Min.
	460 kcal
Eiweiß	18 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	47 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte