Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Winzertopf mit Bohnen



Für 8-10 Personen

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße und
  • 200 g kleine Zwiebeln
  • 100 g geräucherter, durchwachsener Speck
  • 1.5-1.8 kg gemisch. Gulasch
  • 3 EL Öl
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 3 EL (50 g) Mehl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 l Rotwein (franz. Landwein)
  • 2-3 EL klare Brühe (Instant)
  • 3 Stiele Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 400 g Möhren
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 400 g Schneidebohnen
  • 1 Dos. (425 ml) dicke, weiße Bohnen
    		•
    Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch und mittelgroße Zwiebel hacken, kleine evtl. halbieren. Speck würfeln. Gulasch etwas kleiner schneiden, 1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin auslassen. Alle Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Herausnehmen. 2 EL Öl im Speckfett erhitzen. Gulasch darin portionsweise kräftig anbraten und würzen.

    Speck und Zwiebeln zum Gulasch geben. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit Wein und 1-1 i/21 heißem Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Petersilie waschen, mit Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.

    Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe und Bohnen in Stücke schneiden. Gemüse ca. 30 Minuten vor Garzeitende in den Topf geben.

    Weiße Bohnen abspülen, abtropfen lassen und die letzten 10 Minuten mitgaren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Siehe Zusammenstellung 'Fröhliches Weinfest'

    Stichworte

    Eintopf

    Zubereitungszeit

    ca. 2 1/2 Std.

    560 kcal

    2350 kJoule

    Eiweiß

    48 Gramm

    Fett

    24 Gramm

    Kohlenhydrate

    16 Gramm

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