4-5 frische, reife Pfirsiche einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Pfirsiche abschrecken,
häuten, entsteinen und pürieren -dabei evtl. etwas Zitronensaft zugeben. (Oder 8-10 Pfirsichhälften aus der
Dose pürieren.) Das Püree in Gläser verteilen und mit eisgekühltem Prosecco oder Sekt auffüllen.