Kuchen, Gebäck, Pralinen

Erfrische Eistorte



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • 2 Eier + 3 Eigelb (Gr. M)
  • 1 EL . Zitronensaft
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g gem. Mandeln (mit Haut)
  • 300 g TK-Himbeeren
  • 125 g Zucker
  • 6 EL Weißwein
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 750 g + 250 g Schlagsahne
  • 2 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 3 TL Kakao
  • 50 g Mandelblättchen
  • 50 g Borkenschokolade
  • 50 g kleine fertige Baisers
  • (z. B. weiß und rosa)
  • evtl. Minze, Backpapier
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    Springform (ca. 26 cm 0) mit Backpapier auslegen. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Mandeln unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E- Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen.

    Himbeeren, bis auf ca. 16 Stück zum Verzieren, auftauen lassen. 5 Eigelb und Zucker 12-15 Minuten hellcremig schlagen. Wein darunter schlagen. Gelatine kalt einweichen. 750 g Sahne portionsweise mit Vanillin-Zucker steif schlagen.

    Boden aus der Form lösen, Papier abziehen. Boden wieder in die Form setzen. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 2-3 EL Eigelbmasse unterrühren, dann unter die restliche Eigelbmasse rühren. Die Sahne portionsweise unterheben.

    Creme dritteln. Unter 1/23Creme Kakao ziehen, in die Form streichen. Ca. 10 Minuten gefrieren (Rest Creme bei Raumtemperatur stehen lassen). Himbeeren pürieren. Unter 1/3 Creme heben. Auf die Kakaocreme streichen, ca. 12 Minuten gefrieren.

    Übrige helle Creme auf die Himbeercreme streichen. Eistorte über Nacht im Gefrierfach durchfrieren. 20-30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und bei Raumtemperatur antauen lassen. Rest Himbeeren auftauen lassen.

    Mandelblättchen ohne Fett rösten. 250 g Sahne steif schlagen. Tortenrand mit Sahne einstreichen. Mandeln daran drücken. Borkenschokolade und die Hälfte Baiser grob hacken. Eistorte mit Baiser, den restlichen Himbeeren, Borkenschokolade und evtl. Minze verzieren.

    Stichworte

    Eis, Torte

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    Wartezeit

    ca. 12 Std.

    380 kcal

    1590 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    23 Gramm

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