Für die Croûtons 1 Scheibe Weißbrot entrinden und würfeln. 1 EL Öl erhitzen und die Brotwürfel darin
goldbraun braten. Die übrigen Brotscheiben ebenfalls entrinden und in 5 EL lauwarmem Wasser
einweichen.
Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen und abbrausen.
Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Das ausgelöste
Innere samt Saft beiseitestellen. Für die Garnitur jeweils ein Fünftel Tomaten, Gurke und Paprika in sehr
feine Würfel schneiden. Das übrige Gemüse für die Gazpacho grob würfeln.
Das ausgelöste Tomateninnere durch ein feines Sieb streichen und mit dem Tomatensaft in einen Mixer
geben. Eingeweichtes Weißbrot ausdrücken und mit groben Gemüsewürfeln, Zwiebeln, Knoblauch,
Zitronensaft, Paprikapulver sowie übrigem Olivenöl zufügen, alles fein pürieren. Sollte die Suppe zu dick
sein, noch etwas Wasser dazugeben. Die Gazpacho mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzig abschmecken
und in Gläser füllen. Kühl stellen.
Zum Servieren etwas zerstoßenes Eis in einen Suppenteller geben, Gazpacho-Glas in die Mitte setzen und
mit den feinen Gemüsewürfeln sowie den Croûtons garniert anrichten.