Gurken waschen, schälen und längs halbieren, 1 Gurke fein würfeln, die andere grob zerkleinern. Zwiebel
schälen und würfeln.
Zwiebel in 1 EL Öl glasig dünsten. Gurkenstücke andünsten. 1/2 l Wasser und Brühe einrühren, zugedeckt
ca. 10 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. In die Suppe rühren, ca. 3 Minuten köcheln.
Abkühlen lassen.
2/3 Gurkenwürfel, Schmand und Buttermilch in die Suppe geben, fein pürieren. Mit Cayennepfeffer, Salz
und Essig abschmecken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Toast würfeln. In 1-2 EL heißem Öl rösten. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden.
Dill waschen, hacken. Suppe abschmecken, mit den vorbereiteten Zutaten und Rest Gurke anrichten.