Vorspeisen, Suppen

Schinken-Melone



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Bd. Koriander (ersatzweise Petersilie und Basilikum)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g gesalzene Erdnüsse
  • 100 ml Öl
  • Salz
  • 1 Melone (z. B. Cantaloupe oder Galia)
  • 150 g luftgetrockneter Schinken in feinen Scheiben
  • (z. B. Parma- oder Serrano-Schinken)
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    Für das Pesto die Krauter abbrausen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und bis auf einige zum Garnieren grob hacken. Knoblauchzehen abziehen und grob zerteilen. Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Zitronensaft, Erdnüssen sowie Öl im Mixer pürieren und mit Salz abschmecken.

    Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel auslösen und die Melone in Spalten schneiden. Melonenstücke schälen und mit dem Schinken auf Tellern anrichten. Koriander-Erdnuss-Pesto darübergeben und mit den übrigen Korianderblättern garniert servieren. Nach Wunsch mit Pfeffer übermahlen.

    Als Menü im Juli - Schinken-Melone - Hähnchenbrust mit Aprikosen - Stachelbeerbecher

    Stichworte

    Cholesterinarm, Einfach, Melone, Vorspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 20 Min.

    500 kcal

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    42 Gramm

    Kohlenhydrate

    16 Gramm

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